Black Tonic congelado

Después de haber hecho muchos black tonics tuve la oportunidad de usar una plancha de congelamiento llamada Anti-griddle
 utilizada en pastelería, para manipular helados y chocolate.

hice una mezcla de Gin, limon, hielo y un poco de almíbar o sirope. esta mezcla granizada la extendí en la plancha, dandole forma circular junto al palito de bamboo que se aprecia en la foto,

cuando se congelo por completo la decore con moras desgranadas del black tonic y hojitas de lavanda.

degustando la paleta

Ademas de ser muy llamativa, el resultado es muy rico y su función como coctel congelado dio pie para mezclarlo con espumante y hacer una especie de mimosa diferente muy refrescante y aromática.

Hibiscus Tonic

La flor de Jamaica ha obtenido mucha fama por sus propiedades diuréticas y antioxidantes, y no es raro ver infinidad de recetas a partir de esta flor, lo que si es cierto es que su sabor es muy interesante, debido a sus ácidos orgánicos entre estos el cítrico produce bebidas acidas muy refrescantes.

Por eso intente probar un gin tonic en el cual el limón fuese reemplazado por esta flor y el resultado fue estupendo, la flor aporta un sabor cítrico que se atenúa con el paso del tiempo y a medida que se infusiona mas y mas empieza a aportar su color característico.

Decidí usar Citadelle un Gin fresco de muy buena calidad, flores secas las cuales abrí con las manos para mejorar su apariencia y Tónica Fever tree.

Black Tonic

Black Tonic

En la búsqueda de cocteles para la carta del restaurante donde actualmente trabajo, 

decidí hacer del Gin el actor principal ya que me encanta! y ademas esta de moda por el "Boom" que despertó en España unos años atrás.

En ese entonces pensé en hacer algunos 

Gin & Tonics, pero estamos en un momento donde los hacen con todas las frutas, hierbas y adornos posibles que en muchos casos logran tapar el sabor del trago. 

Por lo cual decidí usar un Gin suave en este caso Bulldog, aromatizado con moras desgranadas una por una y acompañarlo con una tónica de excelente calidad Fecer Tree Indian que con sus finas burbujas lograba esparcir las moras y lo hacia lucir espectacular, finalmente para armonizar las notas del Gin una astilla de lavanda como mezclador.