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| Centro Historico Cartagena |
Cena Clandestina by Proyecto caribe
las cenas clandestinas han tomado mucha fuerza en la ultima decada, en las cuales tanto el menu como los comensales son una absoluta sorpresa, en agunos casos hasta la locacion es sorpresa y se conoce hasta algunas horas previas a la cita.
por suerte conocia a uno de los anfitriones e hice mi reserva por Instagram y me enviaron toda la informacion via email, trate de averiguar un poco el menu, pues queria llevar un par de vinos que una amiga Hungara con quien asistiria habia traido, entre esos un Tokaji que es un vino dulce magico pero fue en vano, segun sus chefs el menu se decidia el mismo dia segun los productos mas frescos del mercado.
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| Menu del dia |
llegue a la torre del Reloj, lugar muy turistico de Cartagena y espere a mi acompañante en Donde Fidel, un bar de salsa iconico de la ciudad y tome un par de cervezas en la barra al son del gran combo y Henry Fiol, cuando fue la hora subimos a un apartamento muy bien decorado, con una cocina abierta espectacular y una vista enviadiable,
el aperitiivo fue un coctel de corozo con aguardiente muy rico y me parecio agradable saber que siendo una cena clandestina conocia a un poco menos de la mitad de los asistentes, fue muy facil entrar en un ambiente donde la comida es protagonista pero el poder interactuar con los 13 comensales mas juega un papel muy importante, pues en los primeros platos las convesaciones son muy discretas, pero mientras pasa el tiempo y las copas de vino, cada chef que explica su plato debe lograr callar a este grupo de "sibaritas" hablando, riendo, brindando y compartiendo con los demas clandestinos.
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| Cabeza de Gato |
Empezamos con una "cabeza de gato" con chicharron y aji dulce, la cabeza de gato es un plato tipico de la costa y esta hecha a base de platanos cocinados, mezclados con un sofrito de cebolla tomate y ajos.
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| Mote de Queso |
Otro de los platos fue un clasico Mote de queso con trozos queso apanados servido en un totumo espectacular, el mote es una sopa a base de ñame, sofrito de cebolla y ajo, y queso criollo.
Probamos 7 platos, los 5 que publique en las fotos fueron los mas memorables, probamos una ensalada de mocholo (pescado ahumado) y aguacate y un plato de frijolitos verdes con calamares, sin estar malos no fueron tan ricos como los demas, pero la cena valio totalmente la pena, me entere hace poco que estan haciendo cenas por temporadas en Cali, Medellin y Bogota, deben seguir su cuenta para saber que dias citaran estas cenas y poder ser parte de alguna de ellas, en las que cada menu es diferente pero con la tranquilidad de que los anfitriones son chefs con un recorrido enorme quienes tuvieron el placer de cocinar para chefs de la talla de Quique Dacosta, Andoni Luis Aduriz y Jorge Vallejo
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| Postre: galleta con helado de suero y crema de limon mandarino |
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| Pre postre: granizado de guayaba agria y gelatina de aguardiente |
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| Langostino tigre con machucado de berenjena |
